Cantina Mincarone Vinificação Natural

É com grande satisfação que apresentamos a vinícola parceira da edição de fevereiro de 2021 e o nosso primeiro kit de vinificação natural!

Cantina Mincarone é um projeto de vinícola de mãe e filho. Ana Maria Mincarone,  jornalista de formação, estudou permacultura, astrologia, calendário maia e outras vertentes esotéricas antes  de resolver fazer suco de uva de panela e iniciar curso de agricultura biodinâmica para a implantação de um vinhedo de uvas americanas na propriedade da família em Porto Alegre.

Logo o filho Caio, fotógrafo de surf que mora em floripa, entrou na brincadeira e desvirtuou o foco para a produção de vinhos.

Hoje um pequeno vinhedo da variedade nebbiolo, ainda não produzindo,  está implantado na propriedade da família Mincarone em Porto Alegre.

A primeiras vinificações aconteceram em 2017 sob a “batuta” da amiga/mestra Lizete Vicari e de seu filho, enólogo José Augusto, que ensinaram o processo de vinificação ancestral que utilizam desde as suas primeiras vinificações na Praia do Rosa.

Em 2018, 2019  e 2020 os experimentos continuaram com diversos rótulos sendo produzidos em micro-vinificações que seguem a ideia de  experimentos com castas e terroirs variados que norteia este nosso início de jornada.

Os espumantes são produzidos pelo método ancestral, com uma única fermentação que começa em tanque aberto e é finalizada na garrafa. Também são chamados de PÉT-NAT, abreviação do francês para pétillant naturel (espumante natural).

Os vinhos tranquilos, tanto brancos quanto tintos são feitos com maceração pelicular até quase o final da fermentação alcoólica (7 a 14 dias em média).

Vinificação natural é o processo que  abre mão do uso de insumos enológicos.

É permitida a utilização de uma pequena dose de conservante, caso necessário… até hoje, fato raríssimo nos vinhos Minca.

A fermentação é sempre espontânea com leveduras indígenas em tanques inertes.

A maioria dos vinhos da Cantina Mincarone não passa por madeira.

Também não se realiza filtragem, clarificação, chaptalização e correções em geral.

Em resumo… em cada garrafa se encontra somente mosto fermentado de uvas viníferas.

NÃO VENDEMOS VINHOS

Como já falamos em outras oportunidades, o Projeto Descobertas do Umpierre, é muito mais de cunho cultural do que comercial. 

Os vinhos selecionados para os nossos kits, são elaborados por pequenos produtores, a maioria desconhecidos do grande público e certamente, não costumam frequentar prateleiras ou gôndolas de supermercados.

O maior objetivo do nosso projeto é oportunizar aos apreciadores, a possibilidade de sair da rotina, de beber sempre  os mesmos vinhos, feitos com as mesmas uvas e produzidos de forma industrial.

Queremos também que você conheça vinhos de terroir diferentes, feitos de um jeito diferente, com uvas diferentes, vinhos de autor, exclusivos, feitos com paixão, onde dentro de cada garrafa tem um pouco da história e dos sonhos de cada produtor.

Entendemos que esta é a melhor maneira de você ampliar os seus conhecimentos, sobre o vinho brasileiro, pelo menos foi desta forma que eu aprendi e continuo aprendendo todos os dias.

ESTÃO CHEGANDO AS NOVAS DESCOBERTAS DO UMPIERRE

Estamos lançando a partir de hoje, a nossa edição de janeiro, uma parceria com a vinícola Villaggio Conti de  São Joaquim na Serra Catarinense, especialista em elaborar vinhos com castas italianas, em terroir de altitude.

Nesta edição, estaremos disponibilizando, para quem já está inscrito em nosso projeto, um kit com 3 vinhos tintos e outro, com 3 vinhos brancos, limitados a 60 kits. Como de costume teremos kits de três e de seis garrafas.

 

Sortearemos entre os compradores dos kits, 5 exemplares do livro Gente, Lugares e Vinhos do Brasil, a obra mais completa sobre o universo do vinho brasileiro, autoria de Rogério Dardeau, um dos maiores conhecedores do assunto.

 

A inscrição é gratuita, não tem mensalidades, não tem taxas  e nenhum compromisso de comprar todo mês.

Os preços dos vinhos, são sempre os mesmos, praticados pelas vinícolas.

Faça a sua inscrição e tenha acesso a este novo jeito de comprar vinhos brasileiros de pequenos produtores, raros de serem encontrados no circuito comercial.

Estamos a sua inteira disposição, a partir de agora, através do WhatsApp (51)98118 1366

Espumantes Estrelas do Brasil

Olá amigos enófilos !

A partir de agora,você já poderá adquirir os kits da nova edição das Descobertas do Umpierre, em parceria com a vinícola Estrelas do Brasil!

São 4 opções de kits, com 9 espumantes de qualidade superior , contemplando diversos estilos, para todos os gostos e bolsos!

Um dos diferenciais do nosso projeto, é que você não vai pagar, nenhum centavo a mais que o preço cobrado pela vinícola.

Os kits serão despachados direto do produtor, para todos os cantos do Brasil.

Devido à grande demanda de espumantes neste período, a vinícola disponibilizou para o nosso projeto, apenas 60 kits .

Faça o seu pedido agora, através do WhatsApp (51)98118 1366.

Vinícolas Suspendem Produção Por Falta de Garrafas

Algumas das principais vinícolas gaúchas, estão paralisando as atividades, devido à falta de vasilhame e de outros insumos, como cápsulas, rótulos e embalagens de papelão.

A grande problema é que uma única fábrica realizava o fornecimento de garrafas e na pandemia suspendeu as suas atividades temporariamente, quando retornou viu a demanda dar um salto, em função do alto volume de vendas de vinhos, causando uma grande defasagem, entre os pedidos e a capacidade de entrega do fornecedor.

Alguns produtores, estão recorrendo a fabricantes de outros países, pagando em dólar, mesmo assim não conseguirão fazer a entrega até o final do ano.

Com a chegada de dezembro, onde as vendas de espumantes, costumam ter um aumento expressivo, é provável que ocorra a falta deste produto, para as comemorações de final de ano.