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Um personagem do vinho artesanal brasileiro

Por , 17/06/2017 19:01

No último dia 03  de junho, durante um intervalo das atividades do projeto Winemaker  da Miolo,  no Vale dos Vinhedos, acabei participando de um  bate papo/degustação, com  Vilmar Bettú, um dos primeiros e mais conhecidos vinhateiros de garagem  do Brasil.

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Bettú, é um engenheiro mecânico e professor estadual aposentado,aprendeu a fazer vinhos ainda criança, ajudando seu pai, desde então sempre alimentou o sonho de um dia fazer o seu próprio vinho.

Muito conhecido nas rodas de enófilos, Bettú tem um estílo único de produzir vinhos, a começar pelos rótulos feito a mão, alguns o chamam de louco, por outros é chamado de mago e tem também quem o chame de alquimista, tem lá as suas excentricidades, mas é uma pessoa simples, autêntica e muito bem humorada, como a grande maioria dos descendentes de imigrantes italianos.

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Mas quem estiver pensando que o universo de Bettú é limitado apenas à Serra Gaúcha, “pode tirar o cavalo da chuva”, nosso vinhateiro já viajou pelas principais regiões viníferas do mundo, agora mesmo já está com viagem marcada para a Europa.  

Para elaborar seus vinhos, Bettú compra uvas de terceiros, em várias regiões do estado, produz uma grande variedade de rótulos, mas sempre em pequenos lotes, faz varietais e assemblages, brancos, tintos e até mesmo um suave com uva isabel, também produz um espumante, mas este ele diz que não vende, “é só para consumo da família”.

Aos interessados(grupos,confrarias, etc…) em fazer o seu próprio vinho, Bettú ensina todo o processo de elaboração na prática, na sua cantina em Garibaldi, basta combinar qual o tipo de vinho a(s) pessoa(s) deseja elaborar e definir a quantidade de garrafas, no mínimo duzentas e no máximo quinhentas, a um preço médio em torno de 70 reais.

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Na última quarta-feira, Bettú foi um dos entrevistados no programa “Um Brinde ao Vinho” na GloboSat, onde ele conta a sua trajetória no mundo do vinho.

Degustamos cinco vinhos feitos por este engenheiro/professor/vinhateiro , mas o melhor do encontro quase casual, foi poder conversar  e ouvir as histórias deste verdadeiro personagem do vinho artesanal brasileiro!

Que os brasileiros descubram os novos e bons vinhos do Brasil !

Por , 31/12/2016 16:42

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Um grande vinho brasileiro pode estar a caminho

Por , 26/12/2016 16:06
A cada dia vai se confirmando a previsão de uma excelente e  quem sabe até, uma safra histórica na Serra Gaúcha em 2017.
A medida que vai se aproximando a data da colheita, vai aumentando a expectativa e o entusiasmo do grupo que está participando do Winemaker  Vinhos Tintos V, com a possibilidade de elaborar um grande D.O. Vale dos Vinhedos Merlot .
Segue abaixo, informações e imagens dos vinhedos, feitas hoje pela equipe da Miolo : 
Os dias mais quentes e as noites com temperaturas baixas, favorece o metabolismo de compostos muito importantes para a estabilidade da cor dos vinhos.  
Aqui no Grupo Miolo o trabalho continua a todo vapor, os Vinhedos estão ficando coloridos! 
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Sim, está iniciando a fase Pintor, aonde os cachos vão ganhando a sua coloração típica. Essa fase fenológica marca o inicio da Maturação. 
 
As bagas de uva deixam de ser verdes e duras e passam a ter elasticidade e cor tintas, no caso das castas tintas, e translúcidas ou amarelado, no caso das brancas. 
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Essa fase é acompanhada pelo início da acumulação de açúcares e da diminuição da acidez. 
 
Chegou o período mais importante para nossos Vinhedos. 
Bons presságios nos acompanham! Venha 2017!
 

Indícios de uma grande safra 2017 na Serra Gaúcha

Por , 16/12/2016 15:26

Prezados Amigos!

A sexta-feira amanheceu ensolarada, com boas notícias e lindas imagens, vindas diretas do Vale dos Vinhedos que dizem respeito ao Projeto Winemaker Vinhos Tintos da Miolo, do qual estou participando.

É com prazer que compartilho com vocês o conteúdo que recebi da equipe técnica da vinícola Miolo na manhã de hoje.

 

“Boa dia Winemakers….

Aqui na Miolo o Vinhedo, Winemakers Vinhos Tintos, está cada dia mais belo, com o nível de produtividade ideal ! Os dias na serra gaúcha estão um espetáculo a parte, o clima está muito favorável para a maturação da uva,madrugadas frias com temperaturas que chegam a 8ºC graus e dias que ao amanhecer indicam temperaturas de 10 a 15ºC graus e tardes quentes que chegam a máxima de 30ºC graus.

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O Estágio Fenológico da uva se encontra no final do pré-fechamento e início do fechamento do cacho. O próximo passo é o Estágio Pintor, onde obteremos a coloração da uva, ocorrendo em meados de janeiro.

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Winemakers estamos presenciando dias ensolarados, dignos de uma obra de arte a céu aberto… que favorecem muito e nos indicam que teremos uma excelente safra! ”  

 

Esclarecendo dúvidas na hora de comprar espumantes

Por , 09/12/2016 17:23

Olá amigos !

Pesquisando junto ao setor de bebidas de alguns supermercados, constatamos que ainda existe um grande número de pessoas que possuem muitas dúvidas na hora de comprar  um espumante.

Com base nesta pesquisa, decidimos postar um informativo bem simples, para esclarecer as dúvidas mais frequentes destes consumidores.

TIPOS DE ESPUMANTES/GRAU DE AÇÚCAR/MÉTODOS DE PRODUÇÃO 

NATURE - Alguns espumantes com esta denominação, são totalmente sem adição de  açúcar, podendo chegar no máximo até 3 g/l (grama de açúcar por litro), conforme a legislação.

EXTRA BRUT- Este espumante pode conter  de 3 a 6 g/l de açúcar residual.

BRUT- O espumante BRUT, pode conter até 15 g/l de açúcar.

EXTRA SECO-Pode conter entre 12 e 17 g/l de açúcar residual natural.

SECO-Contém de 17 a 20 g/l de açúcar .

DEMI SEC (MEIO DOCE)- Este tipo de espumante, pode conter entre 30 a 50 g/l, são mais adocicados que os anteriores.

DOCE- também conhecidos na França como “DOUX” , podem ter açúcar residual acima de 60 g/l.

ESPUMANTE MOSCATEL- É considerado um espumante doce, produzido com a uva Moscatel. Ideal para acompanhar sobremesas, possui entre 65 a 75  gramas por litro.

PROSECCO-É um espumante elaborado com a uva de nome Glera ou Prosecco, como ainda chamamos aqui no Brasil e a sua segunda fermentação, ocorre  em tanques de inox pressurizados(Método Charmat).Existem 3 versões de Prosecco: Brut, que contém até 12 graus de açúcar residual natural, por litro; Extra Seco, com 12 a 17 g/l e  Seco, a versão mais rara, contendo entre 17 e 32 g/l .   

CHAMPAGNE- É um espumante produzido somente na região de Champagne na França e são elaborados pelo Método Champenoise ou Tradicional, quando a segunda fermentação ocorre dentro da garrafa.Também existem em versões mais secos e mais adocicados.

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                            Foto de uma cave com produção de espumantes pelo método Champenoise.

MÉTODO CHAMPENOISE OU TRADICIONAL- Este método foi desenvolvido na França, onde a segunda fermentação ocorre dentro da própria garrafa e são normalmente utilizados em espumantes de qualidade superior, devido o seu processo artesanal.

MÉTODO CHARMAT-Quando a segunda fermentação acontece em grande tanques de inox pressurizados, normalmente utilizado na produção de espumantes mais leves e mais simples.

OUTRAS INFORMAÇÕES- Em alguns países, também existem espumantes, assim como a região de Champagne que possuem as suas denominações de origem. Na Espanha tem a Cava, na Itália a Franciacorta  e o Prosecco, em algumas regiões da França, existem os Cremant .

Fontes principais:Fazenda Santa Rita Vinhos Finos,Tintos e Tantos.  

Caso necessitarem de informações adicionais, estou a inteira disposição, através da nossa página no Facebook.

facebook.com/blogdoumpierre  - @blogdoumpierre

80 espumante nacionais abaixo de 50 reais

Por , 06/12/2016 19:24

Olá  amigos !

Conforme prometido, segue abaixo a relação de 80 espumantes nacionais com preços inferiores a 50 reais e superiores a 30 reais. Destes,  50 são Brut, Extra Brut ou Nature, elaborados através dos métodos Champenoise ou Charmat, 20 são Moscatel e 10 Prosecco. 

A pesquisa foi  realizada  em  lojas físicas e virtuais, durante os últimos 3 dias .

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ESPUMANTES BRUT, EXTRA BRUT E NATURE

*01-Adolfo Lona Brut Rosé  45,00

02-Aurora Procedências Brut  47,61

03-Aurora Procedências Brut Rosé  47,61

04-Barcarola Brut Charmat  49,00

05-Casa Perini Brut Charmat  42,00

06-Casa Perini Brut Rosé  36,85

07-Casa Valduga Arte Brut   39,90

08-Cavalleri Brut Charmat  43,00

*09-Cave Geisse Amadeu Brut 41,90

10-Cave Geise Amadeu Brut Rosé   41,90

11-Courmayeur Brut Rosé Charmat  41,00

12-Courmayeur Brut  41,00

*13-Czarnobay Pedregais Brut  48,00

14-Decima Brut Rosé Charmat  49,00

15-Domno Ponto Nero Brut Charmat  43,50

16-Don Abel Brut Charmat  43,00

17-Don Guerino Brut Rosé Malbec  38,00

18-Don Guerino Brut Charmat  33,00

19-Don Miguel Brut Charmat   39,00

20-Dunamis Ar Brut  43,90

21-Gran Legado Brut Charmat  32,20

22-Gran Legado Brut Rosé Charmat  39,90

23-Guatambu Poesia Brut  47,10

24-Horus Brut Charmat  46,00

*25-Laurentia Brut   39,90

26-Laurentia Brut Rosé  39,90

27-Lidio Carraro Faces Brut  44,90

28-Lidio Carraro Faces Brut Rosé  44,90

29-Marco Luigi Gran Reserva Brut  44,70

30-Marco Luigi Brut  38,65

31-Marson Brut Charmat  36,00

32-Maximo Boschi Brut Charmat  45,00

33-Maximo Boschi Brut Rosé  45,00

*34-Miolo Terranova Brut  32,90

35-Miolo Terranova Brut Rosé  31,30

*36-Miolo Cuvee Tradition Brut  48,00

*37-Miolo Cuvee Tradition Brut Rosé  48,00

*38-Peruzzo Extra Brut  49,00

*39-Peruzzo Brut  49,00

40-Ponto Nero Brut  31,90

41-Quinta Don Bonifácio Brut Charmat  45,00

42-Quinta Don Bonifácio Brut Rosé  45,00

43-Salton Poética Brut Rosé  38,00

*44-Salton Brut Reserva Ouro  42,00

45-Salvattore Brut Charmat  45,00

46-Vaccaro Brut  48,70

47-Valmarino Brut  39,90

48-Valmarino Brut Rosé 42,00

*49-Zanella Villa de Vinhas Brut Champenoise  44,00

*50-Zanella Nature Champenoise  49,00

ESPUMANTE MOSCATEL

01- Aurora  38,00

02-Barcarola  43,00

03-Casa Perini  39,09

04-Casa Valduga Rosé 48,00

05-Casa Venturini Vivere  45,00

06-Cavalleri Rosé  39,00

07-Cavalleri 39,00

08-Dal Pizzol Do Lugar  45,00

09-Décima  45,00

10-Don Abel  41,00

11-Don Giovanni Stravaganza  49,00

12-Gran Legado  33,00

13-Lidio Carraro Dádivas  49,00

14-Luiz Argenta  47,00

15-Marco Luigi 44,00

16-Maximo Boschi  49,90

17-Miolo Terranova  37,90

18-Quinta Don Bonifácio  45,00

19-Salvattore  39,00

20-Valmarino  32,00

ESPUMANTE PROSECCO

01-Aurora  33,20

02-Casa Perini   31,26

03-Courmayeur  41,00

04-Décima 44,00

05-Don Guerino 32,00

06-Marco Luigi  31,00

07-Panizzon  32,30

08-Peterlongo  48,00

*09-Salton  35,42

10-Valmarino  32,00

Os espumantes marcados com asteriscos eu já degustei, os demais foram indicações de especialistas do ramo. 

Qualquer informação adicional, estou a inteira disposição, através da nossa página no Facebook- facebook.com/blogdoumpierre  e @blogdoumpierre. 

 

O vinho e a vida

Por , 03/12/2016 22:08

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A Magia do Vinho !

Por , 09/10/2016 11:32

Estamos iniciando hoje, uma série de posts com frases sobre o mundo do vinho, buscando  dar um enfoque mais leve, lúdico e descontraído deste universo fantástico, mas que as vezes se torna muito técnico e chato, além de se prestar para inflar egos.   

 

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Autor : Paulo Umpierre

Comprando Vinhos em Tempos de Crise

Por , 13/07/2016 16:34

Em tempos de crise, de aumento de tributação e do dólar, o ideal  é procurar vinhos bons e baratos, mas convenhamos que isto não é uma tarefa fácil, pois via de regra, o vinho de  preço muito baixo, significa  vinho de baixa qualidade .

Na dúvida compre um vinho que caiba no seu orçamento, pois se ele for ruim,  pelo menos não vai afetar o seu bolso e se for bom você terá feito uma bela descoberta.

Até alcançar um nível razoável de conhecimento, muito vinho ruim você ainda vai tomar, independente de serem caros ou baratos e  não tem como ser diferente, pois é  somente tomando vinhos ruins que aprendemos a conhecer os  bons .

Porém se você quiser reduzir as chances de errar, peça dicas para amigos que tenham algum conhecimento, ou compre vinhos nas promoções em lojas especializadas, pois ali você  poderá encontrar um profissional que vai lhe indicar bons custos/benefícios.

E por falar em indicação, mesmo que você não tenha pedido, segue uma que dificilmente você vai se dar mal .

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Este Merlot da vinícola Valmarino, assim como o seu Cabernet Sauvignon, estão custando no site da Loja Vinhos & Sabores, menos de 40 reais.

 

Chegou a Freixenet brasileira

Por , 08/10/2015 18:21

Já está a venda nas boas casas do ramo, a Freixenet brasileira, produzida pela vinícola Miolo, em parceria com Freixenet espanhola que supervisionou todo o processo. 

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A Freixenet gaúcha, foi elaborada com as uvas Chardonnay e Pinot Noir, cultivadas no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves-RS, através do método Champenoise, na versão Brut, envelheceu por 9 meses nas caves subterrâneas da Miolo e seu teor alcóolico é de 12%.

O preço médio do mercado, está em em torno de 40 reais .  Provei e gostei, é de boa qualidade e creio que vale o preço, mas não está entre os grandes espumantes nacionais, pelo menos na minha opinião!

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